Des pieds chauds et de l'or de raisin: Weinlese 2022
L'investissement dans une usine de chaussures professionnels imperméables en valait la peine. Des premières heures du matin - à une température extérieure de 8 degrés - aux premiers rayons de soleil de l'après-midi: pieds chauds. Une toute nouvelle expérience après ma première récolte de vin en 2021 dans le St. Maximer Kreuzberg à Trier à l'époque avec des baskets. Étais-je vraiment bien positionné cette année?
Pour l'anticiper: Oui, en 2022, beaucoup a travaillé dès la première coupe en janvier à la lecture en septembre, pour le bien de nos raisins, d'ailleurs indépendamment des chaussures utilisées. La tentation n'a jamais été aussi géniale pour mordre les raisins jaune dorés tout en lisant dans le souverain. Et à quel point il a le goût! As-tu déjà fait ça? Coupe directement de la vigne, une bonne poignée - des raisins clignotant au soleil - juste mordre? Ohh, à quel point le fruité et la sucrée du jus de raisin sont délicieuses sur ma langue. Maintenant, continuez seulement concentré et redressez les verres (maintenant légèrement collés par le sucre) à nouveau sur le nez, car les raisins appartiennent au rouge. Plus tard dans le Kelter, il y a le premier résultat en oechsle et acide vitar pour travailler dans le vignoble.
Dans la deuxième année: innover
Une année dans le steeple est à l'origine de notre équipe de deux (= Joachim Molz / Thomas Vatheuer), le jour de la décision qui nous attend. Qu'est-ce que la première a apporté avec la douce coupe de la vigne? Les chemins de fer de ligne à l'intérieur du bois sont-ils restés curables? Après tout, nous avons précédemment acquis les connaissances nécessaires à la méthode Simonit & Sirch à travers le livre spécialisé de Marco Simonit et un cours pratique au Luxembourg. Mais avons-nous réellement suivi le "flux de jus" à l'intérieur de la vigne à travers la distribution correspondante gauche-droite d'une tige de fruit? Le bois de respect a-t-il été correctement sélectionné? Et puis la deuxième première: la première utilisation d'un drone de vol pour s'adapter à la protection des cultures avec notre partenaire de Plantivo directement au printemps? Les nombreuses canettes d'arrosage de notre étang ont aidé les jeunes vignes en été? Le retournement de la zone de raisin était-il correct dans les précipitations violentes début septembre? Et enfin: obtenons-nous la bonne dose de soleil de la lecture maintenant? Pur frisson! Un regard sur l'application météo le matin, à midi et le soir. Il y a deux semaines, sans de bonnes vues prometteuses, à l'exception de la douche de pluie! Maintenant, après le brouillard précoce, les rayons du soleil réchauffants viennent et dissolvent lentement la couverture nuageuse.
Jour de lecture - Maintenant, ça devient sérieux pour l'équipe!
Vient ensuite le jour de la décision et la réponse aux nombreuses questions: Jeudi 29 septembre, 8 h 00, date de début pour notre lecture à St. Maximer Kreuzberg directement sur le monastère de Bethanien. Cette fois, pas 100% étanche avec des vignoteurs professionnels. Voici la réponse exceptionnelle: oui, dans le vrai sens du mot, nous avons récolté beaucoup "d'or de raisin" des vignes. Nos raisins ont dit "merci" pour notre travail souvent en sueur dans le vignoble. Ce qui est déjà confirmé dans les raisins pendant la lecture est confirmé dans la maison de presse du vin: 83 degrés Oechsle à 9,5 pour mille acide. Un grand arôme sur la langue avec le premier sanctuaire d'essai directement à partir de la nourriture de raisin.
Avaient fini! Dans notre vignoble, au cours de la deuxième année du changement de viticulture écologique, ainsi qu'avec l'aide de la nature et de nombreux travaux manuels, nous avons obtenu un résultat savoureux. Quel délicieux raisin doit couler de la presse au vin! Je voudrais en mettre une bouteille sous mon oreiller aujourd'hui ou mieux le mettre au réfrigérateur. Mais maintenant, les levures dans le réservoir toujours entièrement en acier inoxydable en tant que «aide» travailleur pendant la fermentation spontanée ont le mot à dire: ils donnent le son dans le tube de fermentation. Nous sommes déjà certains: le 2022 nous donnera beaucoup de plaisir. "Blubb, blubb, blubb ..."