Perséinlech, potenziell a Perspektiven - en Interview mam Sommentierer Marian Henmat zum Thema vum "Biomowin"

De Marsy Hemss ass e Karririottieren deen d'Wäiwelt gesetzlech konnt weisen an international ze wëssen. Während engemen Aen fir d'Autoritéit an Originale wéi och d'Sex vu sensibel Benotzung vun der Kategorie Ressource, hien huet d'Gäscht vum Alysecoo astellen, e puer Joer Poo, avo Peo, avoer Pero, véier Andmen, astellen dogeet, avitéierter Wäiperungen a Veranënommes, d'Geste-Empfehlungen avisions aus den Andraen, astellen véier Joer Peo, a Manere Pero avitéiert avitéierter Wäiperungen.

(Fotoen: Franz Gürnewnald / Meilen & méi)

Déi éischt Fro vun der Sensor Arts mécht Biowenin schmaacht anescht?

Nee. Jiddereen deen behaapt datt dëst méiglecherweis d'Konditioune mëscht. Well organesch Wäin gëtt net anescht entwéckelt wéi konventionell viller Planzen. An der éischter Nues ass däin "Biouweninos" ass ëm ekologesch Dationongen op.

Wéi eng Roll huet Biowenin an Top Gastronomie?

E ganz groussen! Ënnerhalteg wat fir Zënssetzten a Kontroll Organer, vill vun den beschten Wäiner vun ökologeschen oder souguer Bounytic Vizistéieren. An och déi folgend zingstelle: Jiddereen, déi mat hire Produkter beschäftegt, Natur an der Ëmgéigend sinn och un ze denken, fir ze denken wou kleng Upassungsprauber positiv sinn. An dann ass d'Thema vu "BIWowin" essentiell.

Wéi grouss ass den Interesse vun der Gäscht am Wäiner an hirem Produktiounswee?

Ech denken däitlech méi héich an der Handel wéi and gastronomie. Awer natierlech eräntwert d'Geschicht "eng Geschicht erzielen" De Gaascht ass e puer Deel fir d'Allgemeng Experienz. Also mir gär iwwer d'Wäiner zerwéiert op den Dësch. Den Interesse souwéi d'Akzeptanz an d'Erfarung vun de Gäscht ginn et besser ginn.

Handgesann dann dat éischt ökologesch Produkter op Är Kaarten ergänzt?

Bei Ärlogesch Verbezoale produzéiert ëmmer déi frëster Carard, déi ech verantwortlech fir. NG net dokmatesch, awer einfach duerchgi Qualitéitskwong duerch d'qualitéit speklann hätt.

Wéi vill Positiounen sinn Är Wäinlëschten de Moment mateneen ausgestatt?

Mir schätzen iwwer 70 Prozent vun de knappenen.

No deem wat Sichtung hutt Dir Är Wäiner am Allgemengen?

Qualitéit, den Associionnéen, kann wert ginn fir eis ganz lues zuzaffen an och nozeparat unzeginn.

Ass Biosin e Produkt an Erklärung?

Bestëmmt, net in gastronomy. Mir ginn just eran an duerno mat de Gäscht doriwwer ze schwätzen.

Net déi villbusen organesch Etiketten duercherneen?

Tatsächlech mécht dat et net méi einfach. Da plesë dacks nach méi ze konsuméieren.

Sollt dormäzen aus matologologescher Produktioun méi schwéier op der Wäilinne wéi konventionell Landschaftlech Wanter ze zentréieren?

Ech denken, déi am Amentäis de leschte Wichen zum Schluss mellen Festungen, d'bis da loosst! A weit tatsächlech ganz ganz ganz, am Géigesaz sinn déi meescht Wëndteren op der Welt, vum Organer, den Organer ass net als Markete Tool. Et ass relativ wéi et e Schrëtt ass fir eng besser, an den Zänndusemeise op Em Nichtegkeet an esou zu enger Bedeitung méi héichwäert.

Wat Potenzial muss d'Moselle hei bidden?

D'Moselle ass sécher hannert dem steile wéinst senger Topographie an ustrengender Management ze hänken. Awer vill Beispiller beweisen datt et en anere Wee gëtt. D'Potenzial ass deementspriechend ganz grouss. D'Moselle sou datt verschidden eenzelel Regioun an Däitschnessioun an Däitschnaktioun amgaange sinn, solle am Wahmzitten Reufung begleeden. Déi stilistesch Diversitéit ronderëm de Riesling ass en absolut eenzegaartegen Opbaupunkt. D'Welt bëlleg eis iwwer déi alkaalel vu ganz al 20smitik, déi duerch Wënt auswindesch sinn, afropanesch Déifstopp an Häerzer.

A wéi ass d'Mosel am internationale Verglach?

Offen geschwat: leider net sou gutt. Groussregiounen wéi Bordeaux oder Bourgogne ginn heihinner komm. D'Aktivitéiten an Efforten sinn déi alles méi wichteg fir den Obver vum Téën setzen. Pur Moselelle ass genau déi richteg Approche hei.

Bio Biowin aus dem Moselle verkafen ënner Wäerter dacks am Verglach zu anere Wäi Wäin -growing Beräicher?

Ginn et net och un déi ganz Moselle? Ob konventionell oder ekologesch, gemooss duerch d'Aarbechtslaascht op der Steifen Steigungen, de Präisniveau ass normalerweis ze bëlleg wann Dir mat der Palatinat oder Rhatinates vergläicht.

Firwat huet franséisch Top Franséisch Operatiounen fir Joerzéngten fir maximal Präisser fir hir Wäiner fir säi Wäiner fir seng gozologesch Konservatioun ze entwéckelen.

# Hunn ech gesot, et geet et ëm "Organesch" Ze léiwer, et ass eng Haltung zum Liewen a fundamentale Iwwerzeegung. Als Späicherkuerer, Dir wëllt Vitale sinn an déi nächst Generatioun vu vitaly a mat intakt Festagen. Mat Hëllef vum Bierger, kee vun de globly erfollegräich an händleche Wieler setzt d'Wuert "Bio" an der Virdergrond. Si gesinn üblech Landbunn als entscheedend Element an hirem ganze Wäin -growing Prozess fir déi maximal Qualitéit ze tickelen. Mir musse goen! E Qualitéitsgrond vun der héchster Qualitéit, Klass anstatt Mass. Duerno huet och e gewësse Präis.

Wéi wäert dëst Thema "Ädologesche Banken" sech am Caterings an Zukunftmëttel paréieren?

D'Tendenzen si kloer. Bewosst Ernärung, holistesch Approche an nohalteg Virspiller. Op der Koppel an educéiert an educéiert Müchu vun der Mëtt an der Mëtt Klass, den Ausbezuelung vun Fleesch an op op deenen ökologesche Sënnen gëtt och staark an de mëttelgréissen. Am Catering Handel, Konzepter ginn weider fir dësen Trend unzepassen. Entspriechend fuerdert d'Zertifizéierten Produkter am Bio Segment weidergefouert weider ze erhéijen.

Wou gesitt Dir nach ëmmer Potenzial?

Ech gesinn Potenzial an der Kontroll Organer. Alles wat "baodeg" an "nohaltege" an national Produkter, awer benotzt der Nationalfalzénger, enthält net duerfires et net virgesi. Eis Aktiounen hunn an d'Waasser an der Gastronomie goen, iwwer all Gedrénks- a gewuere sinn - zousätzlech zou. Wéi de Numm vu Liewensmëttel scho proposéiert, kënnen dës Produkter solle Vitalitéit enthalen an net vu doudege Felder oder Wéngerten enthalen.

Am Allgemengen, d'Thema vun der Nohaltegkeet am Iessen ass ganz präsent. Nëmme Wäin ass dacks schwéier hei, firwat ass dat?

Ech mengen net et ass sou dramatesch. Dat duerchwéchsträicher Ninette, hei iwwer haart Fraratioun vun der aktuelle Maart an der Land Ök este Winner ass mincale Winternisserien.

An agrannt D un de Moisel Cains Frankies bitt ëmmer nach ëmmer ënner 4 Euro. Déi gréisste Spiller sinn eis Dispositioune déi riseg Quantitéiten u Wäin ausmaachen. An um Präis Niveau, gesond, ekologesch Vitikulture bal net méiglech.

Transport, d'Verpflichtunge méi bei Boothelen, Killer a Label maachen erëm séier nei aus 2 Euro aus.

Gëtt et e perséinleche Liiblings?

Well ech Exklusivy mat op d'mannst ökologescher Produidy produzéiert hunn, meng Käscht déi dauernd volifizéiert hunn, a vungläich ass. Ech hu gär erëm ze widderhuelen datt ech dës Dogmatik net maachen.

Wat fir eng Molzecht kënnt Dir recommandéieren?

Fir éierlech ze sinn, ech ka mir net virstellen datt ech net gär net ze schmaachen an déi néideg produzéieren.

Event Tipp:

"Online Biowein Test mam sommentierer Marian Henmed"

Sonndeg 6. Februar, 2022

6:00 p.m. bis 7:00 p.m.

3X20 Wäiner vun eiser organescher Victoire:

1. Verstens-Kuss Rosschen dréchent "Burger hahnsritschen!"

2. Clemens Busch rieselt dréchen aus dem "roude Slate"

3. Martin Schömann Riesel-kabinettet FeinherB "ZelTinger Sundial"

Plus spannend Ënnerhalung an Austausch iwwer Zoom.

De Prouf Package ass verfügbar fir 65 Euro plus Versandkäschte online op eis

Homepage:www.pur-melo.de

PS: Vun 02/11/2022 De Puret an der Andernach ass erëm op.