Clemens Busch

... Le phare du vin biologique sur la Moselle.

La cave Clemens Busch est située dans le pittoresque Pünderich au début de la terrasse Moselle. Depuis 1986, Rita et Clemens Busch travaillent ici selon les critères stricts de la viticulture écologique contrôlée, complétée par l'économie biodynamique depuis 2006. Entre-temps, son fils Johannes soutient les parents dans l'entreprise familiale de 17 hectares. 

Avec ses différentes formations d'ardoise, les pentes de l'emplacement de Pünderich Marienburg offrent une base idéale pour des Rieslings particulièrement individuels. En plus de l'ardoise d'altération grise, l'ardoise rouge bleu et même rare peut également être trouvée dans certaines parcelles. 

Le plancher est la base de la croissance des vignes, donc une attention particulière est accordée à une structure de sol saine avec une bonne contenu d'humus enraciné et sain dans la cave. Le relâchement régulier est important ici, parfois par un travail manuel fastidieux. Les préparations biodynamiques augmentent la vitalité du sol et des plantes. Les vignes sont maintenues en bonne santé par une utilisation préventive sur une base de légumes ou de minéraux. 

Ce qui commence dans le vignoble se poursuit régulièrement dans le sous-sol. Le traitement doux des raisins, la renonciation à tous les beaux raccords et les levures reproductrices pures et les longs temps de fermentation dans le baril Fuder ne sont que quelques pierres angulaires. Le long contact de levure en particulier donne aux vins de Clemens Busch une complexité et une stabilité particulières. Le must de chaque vignoble est élargi séparément afin de pouvoir mettre en évidence les particularités individuelles des meilleures parcelles. Cela crée des vins de caractéristiques uniques et avec un grand potentiel pour l'avenir. 

• Membre du VDP depuis 2007 
• Depuis 2008, membre du groupe Renaissance de l'appellation (vignobles en travail biodynamiquement) 
• Membre du groupe Respect Biodyn depuis 2015