Simon Ollinger
Perl, la seule communauté viticulture du Saarland, est située sur la moselle du sud du sud entre Trier et Metz et dans le Dreiländereck Allemagne-France-Luxemburg. Voici la base des planchers du vignoble ici. Cela a une influence cruciale sur les variétés de raisin: au lieu de Riesling, la famille Ollinger cultive principalement de la Bourgogne sur 14 hectares de vignobles.
En 1980, Willi et Inge Ollinger ont repris la cave familiale du père (de la belle-famille) Klaus Gelz, qui a converti l'ancienne compagnie mixte agricole en cave dans les années 1960. La cave est certifiée en biographie et membre d'Ecovin depuis 2001. Après avoir étudié au campus Wine Neustadt, Simon Ollinger travaille dans l'entreprise familiale depuis 2014.
Dans le vignoble, l'accent est clairement mis sur la qualité: de nombreuses étapes d'artisanat aident à créer les meilleures conditions de croissance pour les vignes. Une variété d'écologisation offre à de nombreux petits aides vivant et en retraite et offre aux vignes des nutriments biologiques précieux. Selon la manipulation sélective, les raisins sont doucement pressés et les vins fermentés spontanément. La maturation avec la levure naturelle donne particulièrement aux vins en couches et à l'édition Klaus Gelz un arôme complexe et multicouche, une sensation en bouche intensive et un grand potentiel de stockage et de genre.
Joachim Molz
Fondateurs de PUR Mosel et passionnés de vin passionné
Vous ne pouvez commercialiser le vin de BIO que si vous faites la même chose que Bio-Winzer dans les monts de la Moselle. Pour apprendre ce travail, la souffrance crée de la passion, Joachim a loué un vignoble pour passer à BIO ... son histoire autour de ce vignoble nous accompagnera les années à venir, et peut-être même un vin à la boutique qui peut se faire voir.
Thomas Vatheuer
Journal diplomatique
" vin combiné à la joie de vivre avec plaisir pour tous les sens ".
Depuis plus de 30 ans, Thomas Vatheuer est associé au Moselwun en tant que radiomodulaire, journaliste free et type "viti-vinicole". Maintenant, il brûle pour PUR Mosel et travaille aussi dur dans le vignoble St. Maximiner Kreuzberg avec et en recueille des expériences dans le travail manuel.