Volker Pazen Winery

La viticulture biologique avec des vins caractéristiques durables est la destination du Bio-Weingut Volker Pazen à Zeltingen-Rachtig sur la Moselle. Ceci est possible pour se conformer à des critères de haute qualité selon les directives de la viticulture biologique. «En plus du changement climatique, la perte de diversité biologique est l'un des plus grands défis de notre temps. La douce manipulation de notre environnement et des ressources disponibles détermine notre travail dans le vignoble », explique Volker Pazen. Le vigneron biologique accepte également des rendements inférieurs et une charge de travail plus élevée pour produire des vins digestibles.

L'opération est bio-certifiée depuis 2015 et après la phase de changement de trois ans, tous les vins sont fournis avec l'UE Bio SEAL depuis 2018. Tous les vins viennent de leurs propres vignobles et proviennent de l'emplacement de Zeltingen Himmelreich. Avec une grande variété de variétés de raisins différentes, la cave contre le changement climatique est bien positionnée. En plus du Riesling, du Chardonnay, Red Riesling, Volker Pazen produit des vins très excitants avec des variétés de raisins résistantes aux champignons, les Piwis So appelés depuis plusieurs années. Par exemple, le vigneron travaille avec le raisin Souvignier Gris, qui ne nécessite pas une protection minimale des cultures. Les vins ludiques intéressants sont très en filigrane, mais aussi un tissu complexe et sont similaires à la ceinture blanche ou grise. "Pour moi, le Souvignier Gris est la meilleure alternative pour la viticulture respectueuse de l'environnement", explique Volker Pazen, qui étend également le régent en tant que cépage Piwi.